Hamburger zonder brood met huisgemaakte ketchup

Hello iedereen!

Vandaag maak ik een "gezonde" hamburger klaar zonder broodje, arm aan slechte koolhydraten maar super rijk aan smaak en vitaminen!

Ik ga namelijk het broodje vervangen door dikke schijven gegrilde aubergine ;-)

WAT? (2 personen)

Ingredienten

Voor de hamburger:

• 2 rundshamburgers

• 1 bol buffelmozzarella

• 1 grote tomaat

• 1 grote aubergine

• 1 zak gemengde groene sla

• Peper & zout

Voor de ketchup:

• 10 kerstomaatjes

• 1 sjalot

• Balsamico azijn

• 1 koffielepel zoetstof (bijvoorbeeld canderel)

• 1 klein potje tomatenpuree

HOE?

De hamburger

Snij de aubergine in dikke ronde schijven van ongeveer 2 cm dik en kerf deze in met een mes

(een aantal sneden naar rechts gekruist met een aantal sneden naar links). Verhit wat olijfolie in een grilpan en bak de aubergine plakken aan beide kanten tot ze mooi gaar en goudbruin zijn. Kruid af met peper en zout.

Haal ze uit de pan en leg ze op een bord met wat keukenrol om de overtollige olie op te vangen.

Neem de grote tomaat en snij deze in fijne plakjes.

Doe hetzelfde met de buffelmozzarella.

Kruid de rundshamburger aan beide kanten met peper en zout en bak deze in wat bakboter of olijfolie tot hij goed gaar is.

Tijd om de burger te creeëren ;-)

Neem een ovenschotel en vet deze in met een klein beetje boter of olie en schik de hamburger als volgt:

1. Een schijf aubergine

2. Een plakje mozzarella

3. De hamburger

4. Een schijfje tomaat

5. Opnieuw 1 plakje mozarella

6. Terug een schijf aubergine

Je zal zien dat het eruit ziet als een echte smakelijke hamburger maar dan met "auberginebroodje" in plaats van een echt broodje :-)

Zet de ovenschotel met de hamburger nog een 30 tal minuutjes in de oven op 180 graden zodat de mozarella lekker kan smelten en de tomatenschijfjes wat kunnen garen.

De ketchup

Snij een tiental kerstomaatjes doormidden en snij het sjalotje fijn.

Verhit wat olijfolie in een steelpan en fruit er de sjalot samen met de kerstomaatjes tot de tomaatjes uit elkaar beginnen te vallen.

Blus het geheel met 1 eetlepel balsamicoazijn en voeg de tomatenpuree toe. De balsamico azijn zal alvast een zoete toets geven aan je ketchup.

Voeg op het einde nog een koffielepeltje zoetstof toe en meng alles nog eens goed onder elkaar.

Haal je mixer boven en mix het geheel tot een gladde massa. Er mogen zeker nog wat kleine stukjes inzitten, wil je dat niet kan je ze altijd nog even zeven, maar persoonlijk vind ik dat bij deze niet nodig.

En daar is ie dan, je eigen huisgemaakte "verse" ketchup!!! :-)

Doe de ketchup in een dresseerfles of kommetje en laat even afkoelen in de ijskast voor het echte ketchup effect. Uiteraard is deze ketchup ook héél lekker warm!

Voila, intussen is het half uurtje om en tijd om je bordje te dresseren.

Leg wat frisse groene gemengde sla (naar keuze) op de bodem van het bord, leg daar bovenop in het midden de hamburger en serveer de huisgemaakte ketchup erbij of in een apart potje.

Probeer deze hamburger zeker eens uit, snel klaar, gezond en niet te zwaar ;-)

Smakelijk!

Veel Liefs x

Marie