Prei koekje met citroenroom en ricotta
- 21 sep 2015
- 2 minuten om te lezen
Hoi Foodies,
Vandaag heb ik een nieuw ideetje uitgeprobeerd en dat wil ik uiteraard weer graag met jullie delen. Mijn vriendin Catherine was vanavond op bezoek en ook zij heeft geproefd en.... goedgekeurd ;-)
Hier gaan we....
WAT HEB JE NODIG?
Ingredienten (4 personen)
5 Preistengels
2 eetlepels bloem
2 eieren
Verse bladpeterselie
1 groentenbouillonblokje (Knorr Finesse)
Sap van een halve citroen
2 koffielepels zeste van citroen
Paneermeel
4 eetlepels Ricottakaas
500 ml (light) room
HOE?
Voor het preikoekje
Was eerst goed de prijstengels en snij het overtollige loof en "poepje" aan het uiteinde er af. Snij de prei in de lengte door en snij dan elke helft verder in fijne reepjes (in de lengte). Je zal zien dat je dan als het ware net een "tagliatelli" van prei krijgt.
Verwarm wat boter in een grote steelpan en bak de sliertjes prei goed aan tot ze half gaar zijn. Verzamel daarna de prei slierten in een grote kom en laat afkoelen.
Klop 2 eieren los en meng deze onder de afgekoelde prei samen met de peterselie, bloem en 1/2 groentenbouillonblokje. Meng het geheel goed onder elkaar.
Zet een kom of schaal klaar met paneermeel. Neem een handvol preimengsel, druk het mooi samen met je handen tot een rond bolletje en haal het door het paneermeel. Herhaal dit tot het mengels op is.
Vet een ovenschaal in met boter of olijfolie en leg de preikoekjes op gelijke afstand van elkaar in de schaal, of op een bakplaat. Bedruip ze nog even met wat vloeirbare boter of olie en laat 40 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 180 C°
Voor de saus
Doe 500 ml (light) room in een saus - of steelpan en laat opwarmen. Als de room reeds wat warmte genomen heeft voeg je 1 Knorr groentenbouillonblokje toe, de zeste van citroen en het sap van de citroen. Laat opkoken en indikken terwijl je goed blijft kloppen met je klopper ;-) Van zodra ze voldoende is ingedikt haal je ze van het vuur.
Neem een leuk diep bord, leg een volle eetlepel ricotta op de bodem, leg daarboven op het krokante preikoekje en dresseer daar rond de frisse citroensaus. Werk af met een blaadje peterselie en wat zwarte peper.
Super lekker en klaar in een handomdraai!
Je kan dit serveren als voorgerechtje maar ook als hoofgerecht natuurlijk vergezeld van een lekker stukje vis of vlees naar keuze.
Probeer het zeker eens uit en als je wil mag je het altijd aan mij doorsturen :-) Dat vind ik erg fijn!
Smakelijk!
Veel liefs xxx
Marie
Opmerkingen