Pompoensoep met zure room
- 7 sep 2015
- 2 minuten om te lezen
Dag keukenprinsen en prinsessen,
Het is weer maandag en dus tijd voor een nieuw gerechtje! De weergoden hebben ons de voorbije dagen al stilaan voorbereid op het voorlaatste seizoen van het jaar, De herst! Dus tijd voor een gezellig haardvuur en een bordje verse soep! En wat past er nu beter bij het herfstkleurenpalet dan Oranje? Idd, niets ;-)
WAT HEB JE NODIG?
Ingrediënten:
+/- 2 liter water
1 zakje klassieke soepgroenten (lekker handig en snel ;-) )
1 kleine tot middelgrote pompoen
Currypoeder
Paprikapoeder
5 Groentenbouillonblokjes
Verse peterselie
Zure room
400 gr gehakt
HOE?
Breng het water met de bouillonblokjes aan de kook. Snijd de pompoen in kleine blokjes en voeg ze samen met de de soepgroenten bij de bouillon. Let goed op dat de hoeveelheid pompoen veel hoger is dan de soepgroenten, want we maken tenslotte pompoensoep.
Laat op een zacht vuurtje koken tot alle groentjes gaar zijn, circa 30 à 40 minuten. Pureer met een staafmixer. Proef al eens een keertje om te kijken of je soep reeds goed op smaak is en dus niet te flauw. Kruid indien nodig bij met peper en zout en voeg een afgestreken lepel currypoeder en paprikapoeder toe.
Proef nog eens... ;-) hmmmmmmm
Laat de soep na het mixen altijd nog even kort opkoken, zo voorkom je dat je soep zuur wordt.
Daar pompoen nogal vezelig is haal ik de soep altijd graag nog even door de zeef zodat ze mooi glad en niet als een blok beton op je maag valt.
Wil je balletjes in de soep? Voeg dan helemaal op het einde je verse, handgerolde balletjes erbij en laat ze garen in de soep, dit geeft een super lekkere smaak aan je soep!
Een ander superlekker alternatief zijn gebakken chorizo blokjes. Ideaal voor wie houdt van een beetje pit.
Was de peterselie en hak fijn.
Neem een diep bord, schep de soep erin uit, voeg een flinke eetlepel zure room toe en werk af met verse peterselie.... Heerlijk, laat de herfst maar komen!
Smakelijk!
Liefs xxx,
Marie
Opmerkingen