Kip met mango dressing en veldsla (Chicken with mango dressing)
- 14 jul 2015
- 2 minuten om te lezen
English translation see below
Hey Moodies,
Met een dagje vertraging maar hier zijn we met een nieuwe "Food of Mary" on Monday's, deze keer on "tuesday" ;-)
Vandaag heb ik een lekker stukje kip klaargemaakt met mango dressing.
Heerlijk zomers en licht en zoals gewoonlijk klaar in een handomdraai!
WAT HEB JE NODIG? (4 personen)
Ingredienten
4 kipfilets
2 rijpe mango's
1 bosje verse koriander
2 limoenen
1 eetlepel zeste van limoen
1 zak veldsla
HOE?
Schil de mango's en doe het vruchtvlees in een kom. Was de limoenen, droog ze goed af met een keukenhandoek en rasp de schil met een fijne rasp en voeg de zeste bij de mango. Snij daarna de limoenen doormidden en voeg ook het limoensap toe samen met een goeie hand vol verse koriander.
Haal je staafmixer boven, en mix het geheel tot een papje. Het ziet er niet alleen verrukkelijk ook, het is het ook ;-) !
Kruid je kipfilet aan beide kanten goed met peper en zout, zet een pan op het vuur met een beetje boter of olijfolie en bak de kipfilet mooi goudbruin (+/- 20 min op een middelmatig vuur).
KLAAR OM TE SERVEREN
Haal de kipfilet uit de pan en trancheer deze in mooie gelijke stukken, leg ze op het bord en dresseer de mangodressing over de kip.
Schik er een handvol veldsla bij met een beetje yoghurtvineagrette, en ja kan aan tafel!
Smakelijk eten!
xxx
Marie
ENGLISH
Hey Moodies,
A day to late but here we are with a new "Food of Mary" on Mondays, this time on "tuesday" ;-)
Today I prepared a nice piece of chicken with mango dressing.
A wonderful light, summer dish and as usual... ready in an instant!
WHAT DO YOU NEED? (4 persons)
Ingredients
4 chicken breasts
2 ripe mangos
1 bunch fresh coriander
2 limes
1 tablespoon lime zest
1 bag of lettuce (of your choice)
HOW?
Peel the mangoes, cut into pieces and put in a bowl. Wash the limes, dry them well with a kitchen towel and grate the rind with a fine grater and add the zest with the mango. Cut the limes into half and add the lime juice along with a big handful of fresh coriander.
Get your blender and mix until you get a nice, smooth, colourfull paste. It doesn't only look delicious, IT IS DELICIOUS ;-)
Season your chicken well on both sides with salt and pepper, put a pan on the stove with a little butter or olive oil and fry the chicken until golden (+/- 20 minutes on medium heat).
READY TO SERVE
Remove the chicken from the pan and cut in equal pieces, put them on a plate and arrange the mango dressing over the chicken.
Arrange a handful of lettuce with a little yoghurt vineagrette, and diner is ready!
Enjoy your meal!
xxx
Marie
Opmerkingen