Tartaar van crab & zalm met avocado salade en gazpachosaus

Hoi iedereen!

Vandaag heb ik een heerlijk zomers gerechtje klaargemaakt. Een zalm-crab tartaar met avocado-appel salade en een gazpacho saus.

WAT HEB JE NODIG? (4 personen) Ingrediënten

Voor de bodem van het gerecht

• 4 sneetjes brood (wit, bruin of meergranen, kies wat je zelf het lekkerst vindt)

Voor de tartaar

• 1 gerookte zalm filet

• 1 blikje crabvlees (queen of king crab)

• Peper en zout om af te kruiden

• 3 eetlepels huisgemaakte mayonaise met lente ui (= pijpajuin)

Voor de avocade salade

• 2 avocado's

• Het sap van 1 grote citroen

• 1 appel

• Een half pakje Knorr Salade mix

• Peper en zout om af te kruiden

Voor de gazpacho

• 2 grote tomaten

• 1 grote komkommer, geschild, doorgesneden in de lengte en ontdaan van de zaadjes.

• 1 grote geroosterde paprika (kan je kopen in bokaal in de supermarkt)

• 3 tassen tomatensap

• Een handvol fijn gesneden koriander

• 1/3 tas rode wijn azijn

• 1/4 tas olijfolie

• Enkele druppels Tabasco (toevoegen naar eigen smaak)

TIP: wil je deze niet zelf maken, geen probleem, de voorgemaakte gazpacho van de supermarkt in tetrabrik zijn ook erg geschikt en superlekker.

Voor de garnituur/afwerking

• 8 kleine trostomaatjes met het groen nog aan (oogt mooi ;-) )

• Enkele druppels olijfolie

HOE BEGIN JE ERAAN?

De mayonaise van Lente ui

Doe 1 ei, 2 eetlepels water, 1 eetlepel azijn, 1 eetlepel mosterd, een handvol fijngesneden lente ui, 1/2 pakje knorr salade mix kruiden en 4 dl zonnebloemolie in een smalle beker.

* zie ook recept van de crunchy crab cakes with wakame"

Zet je mixer op de bodem van de beker en begin te mixen. Hou de mixer lang genoeg beneden zodat het ei zich meteen goed kan mengen met de andere ingredienten en de olie. Zo voorkom je dat de mayonaise schift.

Breng je mixer zachtjes naar boven terwijl je blijft mixen tot je die perfecte, overheerlijke, zelfgemaakte mayonaise tevoorschijn ziet komen en KLAAR!

Zalm & crab tartaar

Snij de zalmfilet in kleine blokjes en meng deze samen met het crabvlees in een kom.

Goed afkruiden met peper en zout en voeg 3 eetlepels van je mayonaise toe.

Zet in de ijskast en laat goed koelen.

Avocado salade

Snij de avocado in twee, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit. Doe het vruchtvlees in een kom en plet met een vork. (let goed op dat je altijd een rijpe, eetklare avocado neemt)

Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij de appel in blokjes. Meng deze blokjes met de avocado, het citroensap en de rest van pakjes (1/2) knorr salade mix.

Kruid af met peper en zout en zet in de ijskast.

De gazpacho saus

Snij 1 tomaat, een halve komkommer en een halve ui in kleine stukken en doe ze in je keukenrobot samen met de geroosterde paprika, het tomatensap, koriander, rode wijn azijn, olie en tabasco.

Goed mixen die handel, afkruiden met peper en zout en klaar is kees :-) !

Gazpacho is altijd het lekkerst koud, dus zet deze nog een tijdje in de ijskast tot je gaat serveren.

De trostomaatjes

Vet een ovenschaaltje in met boter of olijfolie, leg de tomaatjes erin, druppel er olijfolie over, een beetje grof zeezout en zet deze in een voorverwarmde oven van 200 graden voor ongeveer 30 minuutjes.

Als je ziet dat de tomaatjes een beetje rimpelig beginnen te worden zijn ze klaar :-)

De bodem

Steek met een ronde serveerring mooie, gelijke rondjes uit de sneden brood en toast ze in een broodrooster of in de oven. (bakken in de pan kan ook natuurlijk).

TIJD OM OP TE DIENEN

Neem een mooi diep bord, leg je serveerring in het midden en begin met vullen.

Leg eerst het geroosterde broodrondje op de bodem. Dit zorgt voor een lekkere crunch in het gerecht

;-)

Doe de avocado salade bovenop het brood en daarna de zalm-crab tartaar. Verwijder zachtjes je serveerring (oooh wat een mooi, kleurrijk torentje :-)), leg er nog 2 trostomaatjes bovenop en dresseer je gazpacho saus er rond... werk af met wat druppel olijfolie en zwarte peper van de molen.

...EN JE BENT KLAAR :-) !!

Smakelijk eten!

xxx

Marie

#zalmcrabtartaar #gazpacho